Wie macht man Käse selber
Leckeren Käse selber machen ist gar nicht so einfach, dennoch ist es nicht unmöglich. Um Käse selber zu machen benötigt man auf jeden Fall einige Zutaten, viel Zeit und das passende Zubehör. Neben 10 Liter Rohmilch, 1/3 Liter Buttermilch, 4 Liter Wasser und 120 Gramm braucht man auch ca. 3 Wochen Zeit bis der Käse fertig ist. Zuerst muss die Rohmilch erwärmt werden und anschließend muss das Labe Trakt und die Buttermilch vorsichtig zu der Milch hinzugefügt werden. Anschließend muss das Ganze für ungefähr 1 bis 2 Stunden ruhen bevor man das heiße Wasser bei einer Temperatur von 60 bis 80 °C dazugeben kann. Das Wasser kann man einfach in die Rohmasse geben und leicht verrühren.
Nach einer gewissen Zeit bildet sich am Boden eine kompakte und feste Masse die man jetzt am besten mit einem Tuch umhüllt und anschließend durch ein großes Sieb drückt. Neben der austretenden Molke bekommen Sie auch den Roh-Käse der jetzt mit einer schwere Tischplatte oder einem anderen schweren Gewicht gepresst werden muss. Der Käse muss ungefähr für 1 bis 2 Stunden einem Gewicht von 20 bis 25kg ausgesetzt werden. Anschließend muss der Käse für 20 bis 24 Stunden ruhen und im Anschluss in eine Salzlake gegeben werden. Darin muss der Käse nochmal ungefähr für 24 Stunden gären.
Jetzt fehlen noch einige Wochen Ruhezeit für den Käse und schonhaben Sie selber einen Käse gemacht.
